“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。”全世界的美食何其之多，然而如果說有一樣食物，能讓人天天食用而不生厭，那一定不是擁有無(wú)數(shù)贊譽(yù)的法國(guó)鵝肝，也不會(huì)是天價(jià)美食藍(lán)鰭金槍魚，而是這看似毫不起眼，實(shí)則每一粒都凝聚著晶瑩汗水的米飯。可是，雖然我們幾乎每天都要食用米飯，但是作為高級(jí)吃貨的你，真的了解大米嗎？最頂級(jí)的大米，不是在日本，也不是在美國(guó)，或者是世界上其他國(guó)家，而正是在我們偉大的祖國(guó)：中國(guó)！今天，小編就來八一八世界上最好吃的米，疏漏之處，還望各位大神不吝賜教。
御田胭脂米
胭脂米全稱為“御田胭脂米”，是一種極為珍貴的作物，原產(chǎn)于河北省豐南王蘭莊，曾為清廷"貢米"，因其培育難度大、產(chǎn)量小，幾乎近于滅絕。這一僅有100畝的稀有品種上市價(jià)每公斤4000元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過日本"越光"頂級(jí)大米。《紅樓夢(mèng)》中也曾提及這種十分稀罕的稻米，專供賈母食用，金貴無(wú)比。胭脂米呈暗紅色，清香撲鼻，煮熟后色澤紅潤(rùn)，細(xì)膩油亮，口感彈軟滑嫩，余味無(wú)窮。據(jù)說經(jīng)常食用，還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、平調(diào)五臟之功效。
紅樓夢(mèng)中專供賈母食用的御田胭脂米。一粒米，古今孝心綿延長(zhǎng)。 《紅樓夢(mèng)》有兩回提到十分罕見的胭脂米：第53回，莊主烏進(jìn)孝進(jìn)貢的紅帖上，有“御田胭脂米二石”一條；第75回，賈母問有稀飯吃些罷，尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米，賈母接過來吃了半碗，便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去……細(xì)讀《紅樓夢(mèng)》第53回，可以品出胭脂米的另一種味道。親，我們的微信號(hào)是：廚影美食。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食，感謝你的支持！書中寫道，賈府的莊頭烏盡孝到賈府交租子，每年專供賈母享用的“御田胭脂米”只有“二石”。古代常用容量單位，一石相當(dāng)于100升，即59.2公斤。 “專貢”、“59.2公斤”，寥寥幾筆足見當(dāng)年胭脂米產(chǎn)量稀少，還有賈府晚輩通透的孝心。
御田胭脂米中的硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)遠(yuǎn)超全世界的任何產(chǎn)地的大米。稱為全世界最頂級(jí)的自然谷物食材！這一片就是胭脂米！
遮放貢米
“下關(guān)風(fēng)，龍陵雨，芒市谷子，遮放米”，這是云南的一句民謠，說的是滇西四大風(fēng)物。遮放米可謂是云南最出名的米，因?yàn)榍逑汊恕⒖诟熊浥矗欢缺环钭骰始摇柏暶住保小霸颇系谝幻住敝Q。最頂尖的遮放米只能在一個(gè)叫允午的村寨種植，離開這里，味道就會(huì)有所差異。遮放貢米具有一種原始的芳香，咀嚼間滿口芬芳如谷神在舞，故又被稱為“會(huì)跳舞的米”。由于產(chǎn)量有限，過去這種稻種在一段時(shí)間里曾經(jīng)銷聲匿跡。
如今，雖然人們開始加大對(duì)遮放米的種植力度，但產(chǎn)量仍舊十分有限。物以稀為貴，遮放米在市面上價(jià)值不菲，頂級(jí)貢米毫秕、毫目細(xì)更是備受矚目。1公斤裝的極品毫秕，售價(jià)高達(dá)999元，次之的毫目細(xì)，每公斤也賣到499元。
泰國(guó)香米
說到最好吃的大米，第一時(shí)間讓人想起的就是大名鼎鼎的泰國(guó)香米了。泰國(guó)香米也叫茉莉香米，是秈米的一種，因?yàn)檫@種米在煮飯時(shí)有一種獨(dú)特的香味而得名。從外觀上看，泰國(guó)香米屬于細(xì)長(zhǎng)型，整米粒的平均長(zhǎng)度不小于7毫米。由于水土氣候等原因，泰國(guó)香米僅在原產(chǎn)地才能表現(xiàn)出最好的品質(zhì)。泰國(guó)本土涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對(duì)香味的產(chǎn)生及積累，起到非常重要的作用。最好的泰國(guó)香米主要出產(chǎn)于泰國(guó)東北部。
正宗的泰國(guó)香米是從199個(gè)稻穗品種中選育而來，于1959年正式定名為泰國(guó)茉莉香米（KDML105）。泰國(guó)對(duì)于香米有著嚴(yán)格的規(guī)定，標(biāo)有這一稱號(hào)的大米純度必須達(dá)到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”兩種大米與其他低級(jí)大米混合后，前者所占比重不少于92%。
之所以叫做香米，是因?yàn)檫@種米聞起來有一種花香的味道，蒸出來的米飯也十分清香。泰國(guó)人在做米飯時(shí)，偶爾也會(huì)用班蘭葉裹著飯來蒸，這樣可以使得味道更佳。親，我們的微信號(hào)是：廚影美食。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食，感謝你的支持！不過，由于產(chǎn)量有限，目前市面上的泰國(guó)香米存在魚目混珠的現(xiàn)象。許多商摻入家在分裝過程中摻入其他大米，更惡劣的甚至直接將食用香精噴灑到普通白米上，使白米散發(fā)出濃郁的香味，冒充香米。印度香米
說起香米可能人們最多想到的是泰國(guó)香米，但實(shí)際上印度香米遠(yuǎn)比泰國(guó)香米更加昂貴，品質(zhì)更佳。印度香米也叫巴斯馬蒂香米，栽培歷史悠久, 主要產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界處，是這兩個(gè)國(guó)家的主要出口農(nóng)作物，約有40萬(wàn)農(nóng)民靠種植香米為生。
印度香米的主要特征是米粒細(xì)長(zhǎng),外觀透明，帶有一股濃郁的堅(jiān)果般香氣；黏性低，口感蓬松，易于消化。在中東巴斯馬蒂香米比普通的米大概貴3-5倍，也被稱為世界上最昂貴的大米。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。印度香米的香味非常濃郁，所以常會(huì)搭配孜然、咖喱等口味比較重的菜肴來食用，否則會(huì)搶了主菜的風(fēng)頭。另外印度香米的一個(gè)重要特征就是米粒非常長(zhǎng)，而且在煮熟的過程中會(huì)繼續(xù)膨脹，變得更長(zhǎng)，煮好后像小蟲子似的，還會(huì)拐彎。由于印度香米的黏性比較差，所以很適合做炒飯，很容易達(dá)到粒粒分明的程度。
美國(guó)野米
其實(shí)，野米并不是米，而是一種水草的種子。野米主要生長(zhǎng)在加拿大與美國(guó)交界處的蘇比利爾湖區(qū)域內(nèi)。原生態(tài)的環(huán)境、清新的空氣，毫無(wú)污染的純凈湖水，冬季覆蓋的厚雪，冰川形成的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，這些都保證了冰湖米奇特的外形、口感，以及抗癌、抗衰老的效力。早在數(shù)百年前，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩司桶堰@種帶有堅(jiān)果獨(dú)特味道的水生植物，作為主要的營(yíng)養(yǎng)食品之一。野米外殼不用打磨，色澤黑亮，形似木梭，其膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為“米”中之王。它還含有一種獨(dú)特的天然防氧化劑，具有排毒、滋潤(rùn)皮膚的功效。蘇比利爾的野米是享有被美國(guó)農(nóng)業(yè)部譽(yù)為“北方之星”的綠色食品。
野米不管是煮粥、燉湯均可，一般未煮熟時(shí)呈黑色，煮好后會(huì)變成深咖啡色，外殼爆開且露出“白肉”，帶有特殊的木質(zhì)芳香。在烹調(diào)時(shí)，野米往往需要與帶底味的湯汁一起燒制。野米蒸開花后才能更好地吸入湯汁的滋味。酒店常常用野米與海參、鮑魚等一起燉制，是極為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)佳品。
尼泊爾巖米
巖米又稱石草，是一種稀有的野生米，主要生長(zhǎng)在中國(guó)-尼泊爾交界的洛子峰上，常年受雨露滋潤(rùn)，是一種古老的孑遺植物，呈黃綠色，清香味濃郁，米香味略淡。因?yàn)樯L(zhǎng)位置特殊，產(chǎn)量極其稀少，故不被世人所知。
巖米含有豐富的微量元素，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂等有一定的食療效果，被稱為米中的“黃金”，煮熟的巖米煙韌、柔軟，色澤黃綠，氣味清香，別有風(fēng)情。多用來配搭鮑魚、遼參等名貴食材，清香巖米吸收了高湯中的甜味，卻并沒有完全蓋過那本身與生俱來的雨露清香，反而被湯汁中海鮮和肉汁的鮮美帶動(dòng)出來。巖米表層的膠質(zhì)與細(xì)膩軟滑的感覺，讓人十分驚艷。
日本越光大米
世界上雖然有一半的人口食用稻米，卻沒有第二個(gè)國(guó)家像日本人那樣對(duì)它如此鐘情到骨子里。日本人的一日三餐都離不開米。有許多日本人認(rèn)為一生最幸福的事，就是每天都能夠吃到大米。不過日本人對(duì)大米的愛，只給了自己本土產(chǎn)的大米。其他國(guó)家產(chǎn)的無(wú)論多出名的米，日本人都不屑一顧，也真是夠傲嬌的了。
日本最好吃的大米，毫無(wú)疑義是新澙縣魚沼產(chǎn)越光大米。越光米從1989年開始，每年都被評(píng)為特A級(jí)大米，簡(jiǎn)直是霸主般的存在，這么多年來從無(wú)第二種米能夠動(dòng)搖它的地位。越光米之所以如此牛逼，除了當(dāng)?shù)靥厥獾耐寥馈夂驐l件以外，農(nóng)民伯伯的精心培育、種植也是必不可少的因素。新澙縣當(dāng)?shù)匾晃幻邪⒉恐巫鞯霓r(nóng)民，他生產(chǎn)的大米被認(rèn)為是最好的。親，我們的微信號(hào)是：廚影美食。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食，感謝你的支持！原因是不僅在種植時(shí)加倍精心，而且銷售時(shí)都是等客戶下單后才開始脫殼加工，以保證到客人手里的是最新鮮的大米。
越光米最近在中國(guó)聲名大噪，是因?yàn)橹袊?guó)臺(tái)灣《自由時(shí)報(bào)》發(fā)布了一則報(bào)道，稱“有國(guó)人不惜花近1500元人民幣來購(gòu)買5公斤日本大米”。事實(shí)上日本大米雖貴，但也并未達(dá)到150元/斤的天價(jià)。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。一般日本高端便利店出售的特A級(jí)越光大米4斤裝價(jià)格約為2000日元,折合人民幣約32元/斤。而最貴的是新澙南魚沼出產(chǎn)的“極上有機(jī)米”，5公斤的日元售價(jià)（含稅）是13600日元，合人民幣670元左右。
北海道產(chǎn)七星大米
北海道的水稻種植始于明治初期。當(dāng)時(shí)，由于北海道氣候寒冷，并不適合種植水稻。雖然經(jīng)過研究改良出了耐寒水稻，但種植出的大米味道卻差強(qiáng)人意，甚至被揶揄為是連鳥也不食的“鳥不理米”。但是日本人對(duì)吃的東西有一種超乎想象的執(zhí)著，經(jīng)過10多年的研究，終于研制出了口味極佳的大米。
七星米是在近幾年在日本備受歡迎的大米，過去3年連續(xù)進(jìn)入特A級(jí)大米。相比越光大米產(chǎn)量少，價(jià)格貴，七星米相對(duì)更能滿足購(gòu)買者的需求。七星米比越光米黏度稍弱，更清爽，放涼以后也美味可口，特別適合做飯團(tuán)或便當(dāng)。
熊本縣產(chǎn)森林小熊
熊本縣這款米也在過去3年連續(xù)進(jìn)入特A級(jí)大米，逐漸受到眾多消費(fèi)者的歡迎。熊本縣是日本數(shù)一數(shù)二的農(nóng)業(yè)縣，種植業(yè)相當(dāng)繁盛，又因世界少見大型且完整破火山口的阿蘇山被世人廣知。這里出產(chǎn)的大米比越光稍小，米粒具有光澤感，柔糯可口，食味上佳。
秋田小町米
日本秋田縣代表米。秋田縣內(nèi)水田廣布，日照充足，山頂上終年堆滿積雪，流淌下來的雪水可灌溉稻田，這得天獨(dú)厚的環(huán)境使得秋田小町米谷粒結(jié)實(shí)、養(yǎng)分充足，以其甜度和口感揚(yáng)名，也是秋田縣的鄉(xiāng)土料理名物米棒的重要原料。秋田小町是越光的子品種，最初是以比越光米早熟且具有相同品質(zhì)為目標(biāo)，與越光米相比也毫不遜色，口感較黏，適合制作壽司、飯團(tuán)等日式食品。
小站貢米小站稻是天津特產(chǎn)，原產(chǎn)于天津南郊小站地區(qū)，始于宋遼時(shí)期，成名于清朝末年，曾作為宮庭御膳米。天津地區(qū)種植水稻歷史悠久，其地理位置、氣候、土壤和灌溉水源等生態(tài)條件，適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米。“小站貢米”的美味與這優(yōu)越的自然環(huán)境有極大的關(guān)聯(lián)。小站貢米橢圓微長(zhǎng)、晶瑩甜糯、清香爽口，素有“銀坊香稻傳千里，水源三百是珠璣”之美譽(yù)。
響水貢米
俗話說，黑土地“一兩土，二兩油”，極為肥沃。世界上僅存三塊黑土地，響水貢米所在的松江流域便是其中之一。更為奇特的是，響水貢米所在的黑土地下方是一塊一萬(wàn)年前火山噴發(fā)形成的熔巖石板地，因此響水貢米也被稱為“長(zhǎng)在石板上的大米”。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。肥沃的土壤、源自北緯44度的奇特氣候、來自鏡泊湖的純凈水源，這種種大自然得天獨(dú)厚的恩寵為水稻的生長(zhǎng)提供了良好的條件，響水貢米成為米中精品也就毫不稀奇了。
響水貢米是中國(guó)正史中最早載入史冊(cè)的貢米，歷經(jīng)唐、宋、元、明、清，世代相傳種植，傳承至今。其米粒青如玉、晶瑩剔透、質(zhì)重如砂，煮粥漿汁如乳（膠原蛋白含量高），蒸飯油亮溢香（維生素E含量高）。飯味清香適口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富。
茅貢米
出產(chǎn)于貴州的湄潭茅壩米在明嘉慶年間作為貢品進(jìn)奉朝廷而美名遠(yuǎn)揚(yáng)，故稱為“茅貢米”。竺可楨先生在湄潭期間品嘗到此米，給予了高度評(píng)價(jià)，稱之為“黔中之寶”。茅貢米色澤光亮，晶瑩飽滿，具有天然的米香味，煮熟后油亮粘糯，入口蓬松有彈性，在各項(xiàng)評(píng)比中屢獲殊榮，確實(shí)是難得的佳品。
五常大米
被稱為是可以空口不就菜吃下兩大碗的米飯！因產(chǎn)于黑龍江省五常市而得名。自五常于清乾隆年間開始有栽培水稻的歷史記載以來，不到200年的時(shí)間里，五常大米名聲鵲起，譽(yù)滿天下，一直是皇室獨(dú)享的御貢米。“五常米，帝王糧”的民諺在白山黑水間廣為傳唱。親，我們的微信號(hào)是：廚影美食。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食，感謝你的支持！那米飯是柔軟蓬松的，帶著一種微微的甜，誘人的香氣像是會(huì)勾人一樣，讓人恨不得把臉都埋進(jìn)飯里。。。
盤錦大米
東北另一個(gè)膾炙人口的名品米種。盤錦市位于遼寧省西南部，地處遼河入海口，土壤中含有硫酸鹽和氯化物，是典型的鹽堿池。此地四季分明，雨熱同季，非常有利于水稻的生長(zhǎng)。盤錦大米的另一獨(dú)特之處，在于當(dāng)?shù)厝碎_創(chuàng)了稻田養(yǎng)蟹的生態(tài)循環(huán)水稻種植方法，在同一塊稻田里既種稻、又養(yǎng)蟹，形成了“水稻護(hù)蟹、蟹吃蟲餌、蟹糞肥田”的天然食物鏈。由于蟹對(duì)農(nóng)藥非常敏感，所以稻田是完全不打農(nóng)藥的，種出的大米天然生態(tài)無(wú)污染。真正的盤錦大米晶瑩飽滿、粒形完整、膠稠度高，米飯色澤油潤(rùn)、清香濃郁、筋道滑膩，口感極佳。
增城絲苗米
絲苗米屬增城十寶之一，現(xiàn)在已經(jīng)與掛綠荔枝齊名,成為“最貴的米”。早在清朝末年，絲苗米就因米粒尖細(xì)、油質(zhì)豐富、晶瑩潔白、飯粒柔軟、芳香可口而馳名中外,素有“米中碧玉”、“飯中佳品”的美譽(yù)。據(jù)說,剛煮熟的絲苗米飯,盛在碗里,除了撲鼻的清香,還可看見飯粒在輕微跳動(dòng)。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民說,“不用菜,我們也能吃上兩大碗。”
察布查爾大米
或許察布查爾大米對(duì)許多人來說顯得十分陌生，但它的品質(zhì)卻是十分出色的，說它是頂級(jí)的大米絲毫也不夸張。察布查爾大米是新疆伊犁州察布查爾錫伯自治縣的特產(chǎn)。“察布查爾”在錫伯語(yǔ)中即“糧倉(cāng)”之意。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。由于該區(qū)域常年光照達(dá)3200小時(shí)，無(wú)霜期178天，有效積溫3600度，利用天山雪水澆灌，具有非常優(yōu)厚的自然條件。種植出的大米顆粒飽滿、晶瑩透亮；做成米飯時(shí)油光發(fā)亮、松散清爽，入口綿潤(rùn)筋道、爽口馨香；所熬之粥浮油如乳、湯如瓊漿。食之甜、軟、勁、爽，堪為極品。
桓仁大米
桓仁大米，讓你知道什么是真正的好大米！又名京租米，產(chǎn)于遼寧省桓仁滿族自治縣，清朝時(shí)曾被列為貢品。建國(guó)后桓仁縣被國(guó)家列為名貴水稻生產(chǎn)基地，桓仁大米被國(guó)家指定為招待高級(jí)外賓專用米。桓仁大米是清水米，因此無(wú)論是口感和味道都比其他大米更好，但產(chǎn)量非常有限，所以市面上很少見到正宗的桓仁大米。
明水香米
明水香米是山東的著名特產(chǎn)，應(yīng)產(chǎn)于濟(jì)南市章丘區(qū)的明水一帶而得名。《濟(jì)南府志》記有：“稻非此地常產(chǎn)，歷諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”之所以稱為香米，是因?yàn)檫@種米油潤(rùn)光亮，香味濃郁，沁人心脾，為其他香米所不及。在田間開花時(shí)，即能香飄遠(yuǎn)外；在蒸煮時(shí)，甜絲絲香味飄逸，民間有“一株開花幾里香，一家煮飯香全莊”的贊語(yǔ)。不過明水香米的產(chǎn)量十分稀少，一般人無(wú)緣問津。
