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糧食知識

Grain knowledge

大米為什么要拋光?

發布時間:2019-01-17 09:01:00

 (1)大米為什么要拋光? 

稻谷經脫殼后成了大米,糙米去除絕大部分皮層和一部分胚后成為大米。 

大米米粒的表面還帶有少量糠粉,影響大米的外觀品質、儲存性和制成的米飯的口感,所以需要“拋光”工序去掉這部分糠粉。 

  (2)有的拋光大米為何成了“毒大米”? 

為提高大米表面的光亮度,有些不法廠商在拋光時不僅添加水,還非法添加礦物油,由于礦物油不能食用,所以,添加礦物油拋光的大米成了“毒大米”


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